Pour 4 personnes

• 4 tomates
• 3 feurs d'ail (quand l'ail n'est pas arraché, il monte et donne une fleur)
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• 1 échalote
• une petite poignée d'herbes du jardin (basilic, thym, sarriette...)
• 1 c à café de moutarde
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c à soupe d'huile d'olive + un bon filet d'huile d'olive
• pétales de rose
• fleurs de capucine, pensée et sel

Lavez les tomates et les coupez en tranches, disposez-les autour du plat de service. Mélangez le fromage de chèvre avec l'échalote râpée, les herbes choisies émincées et du sel. Disposez au centre du plat. Arrachez de leur tige les fleurs d'ail. Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile et le sel, ajoutez-la aux fleurs et disposez celles-ci autour du fromage. Parsemez de la fleur de sel sur les tomates, arroser d'huile d'olive. Décorez avec les fleurs qui peuvent être consommées et servez aussitôt.

Pour 6 personnes

• 1 chou vert
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 1 gros oignon
• 2 poivrons rouges
• 3 gousses d'ail
• 30 cl de coulis de tomate
• 1 c à café d'herbes de Provence
• 1 bûche de chèvre (vous pouvez remplacer par 200 g de tofu mariné dans 3 c à soupe de tamari)
• 3 c à soupe d'huile d'olive, sel

Effeuillez le chou et ébouillantez-le. Egouttez. Coupez en petits dés les légumes et cuisez-les doucement 10mn dans l'huile d'olive, salez. Dans un plat à gratin huilé disposez une couche de chou, puis la moitié des légumes, le ½ chèvre coupé en tranches. A nouveau une couche de chou, le reste des légumes, le reste du chèvre en tranches et une dernière couche de chou. Tassez bien. Arrosez de coulis de tomates et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 35 mn Th 6.

Pour 6 personnes

• 100 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 3 oeufs entiers
• 40 cl de lait d'amande
• 10 cl d'huile d'olive douce
• 500 g de cerises (ou de fruits rouges de votre choix)
• une pincée de sel

Mélangez au fouet, la farine, le sucre, les oeufs et l'huile. Dans un plat à gratin graissé, disposez les cerises, ajoutez le mélange précédent et enfournez 35mn Th7.

Coût total

14,70 € si vous devez faire votre marché ou 8,5 € si les légumes proviennent de votre jardin

• 2 betteraves cuites épluchées (peut se faire avec des betteraves crues)
• 2 échalotes épluchées
• 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame
• 1/2 jus de citron et un peu de zeste râpé
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de tamaris ou de sohyu
• 200 g de fromage de chèvre frais égoutté
• 10 cl de crème végétale de votre choix
• 1 échalote
• Sel, ciboulette et persil

Disposez les betteraves et les échalotes dans votre robot. Mixez, puis ajoutez la purée de sésame, citron, tamaris, huile et sel. Ecrasez le fromage, ajoutez la crème, l’échalote râpée, les herbes ciselées et le sel. Mélangez. Disposez par couches dans les verrines et décorez avec quelques pétales de feurs. Servez avec du pain grillé.

• 600 g de carottes
• 1 échalote
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c à café de cardamome
• sel

Bien nettoyer les carottes et les râper (les carottes bio n'ont pas besoin d'être épluchées, une brosse à légumes suffira). Dans un bol râpez l'échalote épluchée, ajoutez la cardamome, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélangez et ajoutez sur les carottes.

PS : La cardamome stimule la vésicule biliaire. Chacun peut ajouter de la levure maltée pour un apport de vitamines B. Vous pouvez si vous voulez ajouter une poignée de raisins secs.

• 200 g de flocons de blé
• 1 oignon
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 c à café d'herbes de Provence
• 1/2 c à café de 4 épices
• 2 c à soupe de farine
• sel

Sauce :

• 20 cl de crème de soja ou d'avoine
• 1 c à soupe de moutarde
• sel

Versez les flocons dans un saladier et les recouvrir d'eau tiède. Laissez gonfler 20 à 30 mn. Epluchez l'oignon, l'ail et les râper. Ajoutez aux flocons ainsi que les épices, la farine et le sel. Chauffez et graissez une poêle, y disposer 2 c à soupe de préparation, aplatissez légèrement et faites cuire doucement des 2 côtés jusqu'à coloration. Réservez au chaud. Vous pouvez utiliser tout autre flocon de céréales.

Ingrédients :

• 15cl de crème d'avoine
• 1 c à soupe de moutarde
• sel

Dans une casserole versez la crème, ajoutez la moutarde, le sel. Amenez à ébullition. Chacun se servira en sauce pour accompagner les escalopes.

Ingrédients :

• 200g de lentilles corail
• 40cl d'eau
• 1 c à café de curry Indien (si possible Masalchi, pour moi c'est le meilleur)
• sel

Mettez dans une casserole les lentilles, l'eau froide et le curry. Faites cuire environ 15 à 20mn. Ajoutez le sel en fin de cuisson et mixez mais ce n'est pas une obligation.

• 1/2l de lait de votre choix
• 100g de sucre roux
• 2 c à soupe de cacao pur
• 2 c à soupe de maïzena bio

Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec le sucre. Mélangez le cacao et la maïzena avec 1/2 verre d'eau et quand le lait bout ajoutez la préparation en remuant au fouet. A la première ébullition fermez la source de chaleur et versez dans 4 ramequins.

Ingrédients :

• 125 g de chocolat noir à 70%
• 60 g de beurre ou de margarine bio
• 100 g de sucre roux
• 3 oeufs bio
• 1/2 c à café de zeste d’orange bio râpé
• 2 c à soupe de farine de riz Celnat
• 1/2 sachet de levure à gâteau bio

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Hors feu ajoutez le sucre, le zeste et fouettez. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation en fouettant. Puis ajoutez la farine et la levure. Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Versez dans un moule graissé et fariné et faites cuire environ 30mn Th6.