Pour 2 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

• 70 g de farine de riz complet
• 40 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 c à soupe de purée d’amande
• 125 g de framboise
• 160 g de fraise

Préchauffez le four à 180°C. Pétrissez à la main le beurre et la farine, puis ajoutez le sucre et la poudre d’amande de façon à obtenir un mélange sableux. Lavez les fraises et coupez-les en quatre. Répartissez fraises et framboises dans les ramequins. Recouvrez de mélange à crumble. Enfournez pour 35 minutes à 180°.

Pour 6 personnes :

Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn

• 1 pâte sablée bio
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre
• 15 g de maïzena
• 20 cl de lait de coco
• 4 kiwis
• 2 cuillères à soupe de gelée de coings
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Étalez la pâte sablée au fond des moules à tartelettes. Piquez à l’aide d’une fourchette pour homogénéiser la cuisson et que le fond ne gonfle pas. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Fouettez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs, puis incorporez la maïzena. Délayez progressivement avec le lait de coco. Versez dans une casserole et montez à ébullition en fouettant constamment pour que le fond n’accroche pas. Une fois l’ébullition atteinte, versez la crème dans les fonds de pâte sablée cuits. Pelez les kiwis et coupez-les en tranches fines. Disposez-les en rosaces sur la crème. Faites fondre la gelée de coings et nappez-en les fruits pour leur donner du brillant. Saupoudrez de noix de coco râpée.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

• 1 oignon rouge I 250 g de riz rond spécial risotto (arborio)
• 10 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de légumes
• 120 g de châtaignes cuites
• 15 g de truffe noire ou de brisures de truffe
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de huile
• poivre

Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez les châtaignes en deux. Coupez la truffe en lamelles. Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon avec l’huile. Versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajoutez deux grosses louches de bouillon, les châtaignes et la truffe. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Rajoutez progressivement le reste de bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé et faites cuire environ 20 min. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et la crème. Poivrez et mélangez délicatement. Servez chaud.