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La coopérative BioBreizh met à l’honneur l’échalote longue en tresse, produite et préparée par Yoann, producteur à Cléder (29).

Pour garantir une qualité du produit et une longue conservation, chaque échalote passe entre les mains expertes de Yoann. Démarre ainsi une opération de triage, de nettoyage et d’ébardage (enlever les racines). Les échalotes sélectionnées sont tressées une à une autour d’un support kraft à l’aide d’un fil de raphia.

Grâce à cette technique l’échalote se conservera de façon naturelle et gardera toute sa saveur.

www.biobreizh.org