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Butternut rôtie aux épices
douces façon Hasselback

© Caroline Villate

Depuis sa petite enfance, Virginie est passionnée de cuisine végétarienne. Diagnostiquée intolérante au gluten il y a 9 ans, et atteinte d’une maladie auto-immune, Virginie s’est alors tournée vers une cuisine hypotoxique pour gagner en énergie et en tonus. Elle est l’auteur du blog Dans la cuisine de Gin, où elle partage ses recettes gourmandes et montre que l’alimentation « bonne santé » peut être goûteuse et savoureuse. Elle anime aussi des ateliers culinaires et d’initiation à la cosmétique maison. Son blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr dans_la_cuisine_de_gin DansLaCuisineDeGin

par Gin Delac

© Gin Delac

Pour 4 à 6 pers. (selon la grosseur de la courge) – Bon marché – Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn – Difficulté :

  • Une belle butternut
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • 3 c. à s. de vinaigre de Xérès blanc (ou autre que blanc)
  • 1 c. à s. de sauce tamari (sauce soja fermentée sans gluten)
  • 1 c. à c. de baies de cannelier moulue (à défaut : de la cannelle en poudre)
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 1 gousse d’ail pelée et dégermée
  • 1 branche de sauge fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Faites préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Lavez la butternut et brosser-la au besoin. Coupez-la en deux et épépinez-la. Fendez en tranches de 1 cm mais pas jusqu’en bas, de manière à ce que les tranches soient retenues entre elles. Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte qui passe au four (si vous n’en disposez pas, utilisez un plat profond que vous recouvrirez d’une feuille d’aluminium). Posez les moitiés de courge face coupée sur le fond. Saupoudrez de piment d’Espelette et de baie cannelier. Fermez le couvercle et glissez au four 40 mn. Dans une casserole, versez le sirop d’érable, le vinaigre, la sauce tamari et l’ail écrasé. Mélangez et portez à ébullition. Après 40 mn, ouvrez la cocotte et versez ce jus sur la butternut. Glissez des feuilles de sauge entre les tranches et jetez la poignée de noisettes concassées. Remettez au four 10 mn, sans le couvercle. Sortez du four. Déposez délicatement les demi-butternut sur un plat de service, arrosez du reste de sauce. Salez et poivrez au besoin.