Cake aux champignons

 

Passionnée de cuisine et auteur du blog Allergique Gourmand, Marie a changé totalement sa façon de cuisiner suite à la découverte de multiples allergies alimentaires chez son fils. Elle a fait de la diversification et du plaisir des papilles son credo, malgré ce régime d’éviction. Prouver que l’on peut se faire plaisir en mangeant « sans » et « sain », c’est ce qu’elle partage sur son blog. Elle est également consultante en alimentation pour allergiques et intolérants alimentaires.
Son blog : http://allergiquegourmand.over-blog.com/   allergique_gourmand  AllergiqueGourmand

par Marie Lossy

Pour 1 cake – Assez bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 à 60 mn – Difficulté :

© Marie Lossy

  • 90 ml d’huile d’olive
  • 150 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 200 g de crème de chanvre, riz ou sarrasin
  • 40 g de farine de quinoa
  • 60 g de fécule de tapioca
  • 155 g de farine de sarrasin
  • 1 c. à c. de psyllium
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
  • 2 échalotes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 250 g de champignons
  • 1 c. à c. de clou de girofle moulu
  • 1/2 de c. à c. de muscade en poudre
  • Sel
  • Poivre de Tellichery
  • 1 belle poignée de persil

Préparez les champignons. Enlevez la terre et les pieds. Coupez-les en 4. Réservez. Épluchez les échalotes. Émincez-les. Versez les 3 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir 2 à 3 mn. Ajoutez le clou de girofle moulu, la muscade. Mélangez. Ajoutez les champignons, le persil. Salez, poivrez. Remuez et laissez cuire 5 mn. Éteignez et réservez. Préchauffez le four à 180°C (th. 6), chaleur tournante. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, la crème de chanvre avec la compote. Ajoutez les farines, la fécule, le psyllium, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez. La pâte doit être homogène. Salez, poivrez un peu. Ajoutez les champignons. Incorporez-les à la pâte. Huilez très légèrement un moule à cake. Versez-y la préparation. Enfournez pour 30 mn à 180 °C (th. 6) et 20 à 30 mn à 170 °C (th. 5/6). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortez le cake du four. Laissez refroidir avant de démouler.