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Cupcakes ketchup, pour apéro bio !

© Quintesens – Delphine Pocard

Pour 6 cupcakes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 18 à 20 mn – Difficulté : 

Pour la pâte à cake :

  • 100 g de farine d’épeautre ou de blé
  • 2 c. à c. de levure
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 oignon rouge
  • 5 c. à s. d’huile d’olive Quintesens (+ 1 filet pour les oignons)
  • 3 pétales de tomates confites à l’huile
  • 8 c. à s. de l’incroyable Ketchup Quintesens
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 petite c. à c. de feuilles de thym

Pour le topping :

  • 20 cl de crème de coco froide
  • 2 petits suisses
  • 3 à 4 c. à s. de l’incroyable Ketchup Quintesens
  • Sel non raffiné Poivre 5 baies Feuilles de thym

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un grand bol, versez la farine, la levure et le parmesan. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive Quintesens. Faites revenir quelques minutes l’oignon le temps de l’attendrir et de le rendre transparent. Remuez régulièrement. Transférez-le ensuite dans un second bol. Ajoutez l’huile d’olive, les tomates confites préalablement détaillées en petits morceaux, l’incroyable Ketchup, les oeufs et le thym. Salez. Mélangez le tout. Verser la préparation dans le premier bol. Mélanger rapidement. Il peut rester des grumeaux. Remplissez 6 moules à muffins aux trois quarts. Enfournez pour environ 18 à 20 mn. Démoulez et laissez-les refroidir sur une grille. Battez la crème de coco en chantilly avec les petits suisses, une pincée de sel et du poivre moulu. À la poche à douille ou à la cuillère, dressez généreusement la préparation sur chaque petit gâteau. Déposez enfin une goutte de l’incroyable Ketchup pour finaliser au moment du service. Saupoudrez de feuilles de thym.

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