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Filets de truite gingembre-anis au fenouil

© Christine Calvet

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn – Difficulté :

  • 4 filets de truite de 200 g
  • 2 fenouils (avec leur plumet de feuilles)
  • 1 oignon rouge
  • 1 lanière de piment d’Espelette séché
  • Le jus d’1 citron
  • 1 tronçon de gingembre frais
  • 1 c. à s. d’anis vert en grains
  • Huile d’olive bien fruitée
  • Thym frais
  • Fleur de sel aux algues

Badigeonnez les filets de truite d’un peu d’huile d’olive et de gingembre râpé, salez-les et parsemez de dés de piment. Émincez les bulbes des fenouils et coupez leurs tiges en petits tronçons. Disposez-les avec l’oignon émincé dans le panier du cuit-vapeur et saupoudrez- les d’anis vert, de thym frais et d’un peu de sel aux algues. Déposez les filets de poisson sur les légumes en les parsemant de tronçons de tiges et du plumet haché des fenouils. Citronnez et faites cuire 10 mn. Dressez les assiettes de service en répartissant filet et légumes.