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Incroyable mais vegan !
de Marie Laforêt

100 recettes végétales carrément bluffantes

Ces dernières années, la cuisine vegan a été complètement révolutionnée. Fini l’image d’une alimentation pour laquelle on doit renoncer au camembert ou aux meringues. Le végétal n’a désormais presque plus de limites et les alternatives alimentaires éthiques riment aujourd’hui avec modernité et gourmandise. La tradition n’est pas pour autant envoyée aux oubliettes, mais est réinventée avec créativité. Dans cet ouvrage, Marie Laforêt dresse un état des lieux de la cuisine vegan actuelle et dévoile les récentes découvertes qui ont fait reculer les limites du possible. Toutes les techniques classiques – seitan, graines de lin, cuissons saines… – et nouvelles – « vrais » fromages fermentés et affinés, aquafaba, fumage des aliments… – sont expliquées en détail.

Le degré de difficulté (facile, avancé, expert) est indiqué pour chaque recette.

Parution le 10 octobre 2019 – Éditions Alternatives – 224 pages – 24,90 €