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Salade crémeuse de carotte

 

Pour 4 pers. – Bon marché Trempage : 1 nuit – Préparation : 15 à 20 mn – Difficulté :

© Sarah Juhasz

Matériel : robot équipé de la lame à râper les légumes + blender avec bras mélangeur

Pour la sauce :

  • 110 g de graines de tournesol décortiquées
  • 60 g de purée d’amandes
  • 20 g d’eau 30 g de sauce tamari
  • 200 g de chair d’orange
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 à 1,5 cm de gingembre frais
  • 60 g de jus de citron

Pour les légumes :

  • 220 g de carottes
  • 200 g de patate douce
  • 80 g de céleri branche
  • 20 g de persil frais

La veille au soir, mettez les graines de tournesol à tremper dans de l’eau pour les activer. Le lendemain, épluchez l’oignon et l’ail. Retirez les parties extérieures de la citronnelle (comme le poireau) et mixez l’ensemble des ingrédients de la sauce au blender. Pelez les carottes et les patates douces et râpez-les au robot. Émincez le céleri et le persil. Dans un saladier, versez les légumes, puis la sauce. Mélangez bien. Servez sur un lit de feuilles d’épinards à l’aide d’un emporte-pièce. Décorez de graines germées, puis dégustez !

Bon à savoir : Cette salade s’accorde très bien avec des tomates séchées à l’huile.