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Tartelettes au citron

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah est naturopathe et créatrice culinaire (en cuisine végétale à tendance crue). Elle se passionne pour la santé, le bien-être, l’alimentation, le sport, la nature, les voyages, et bien plus encore. Elle aime partager et le fait avec grand plaisir sur son blog www.pimpmegreen.com, en accord avec ses valeurs et sa pratique de la naturopathie. « Je n’ai pas de talent particulier, je suis juste passionnément curieux » est une phrase d’Albert Einstein qui lui correspond bien !

par Sarah Juhasz

© Sarah Juhasz

Pour 2 à 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 à 25 mn – Réfrigération : 1 h de réfrigération – Difficulté : 

[Matériel : un moule de 20 cm de diamètre ou 2 petits moules, idéalement à charnière pour la présentation ; robot lame en S pour la croûte ; blender avec bras mélangeur pour la crème citronnée]

Base biscuitée :

  • 40 g de noix de cajou
  • 40 g de noix du brésil
  • 10 g de noix de coco râpée
  • 15 g (1 c. à s.) d’huile de coco fondue

Crème citronnée :

  • 1 avocat
  • 120 g de crème de coco (issue d’une conserve) à 21 % mg
  • 20-25 g de sirop d’agave
  • 40 g de citron
  • 1 c. à s. de zestes de citron + un peu pour la décoration

Préparez la crème citronnée : versez l’ensemble des ingrédients dans le blender et mixez. Étalez la crème obtenue sur le(s) fond(s) de tarte. Réservez au freezer ou congélateur pour 1 h. Décorez les tartelettes au moment de servir : fleurs comestibles, pollen frais, zestes de citron, etc.

Note : vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone pour des tartelettes plus petites. Il faudra cependant les laisser davantage au congélateur pour faciliter le démoulage. Vous pouvez aromatiser la crème en ajoutant un peu de menthe ou de vanille. Ces tartelettes sont à consommer idéalement dans les 24 h. Elles peuvent se conserver 48 h mais la crème risque de brunir légèrement (oxydation de l’avocat, toutefois ralentie par le citron) et la pâte légèrement s’humidifier.