1 pilulier de 60 comprimés Bio et Vegan de Spiruline qualité Premium PHYCO+ de LT Labo sera  offert aux 20 prochains abonné(e)s

Tartelettes crème bergamote-
clémentine chantilly coco

 

Passionnée de cuisine et auteur du blog Allergique Gourmand, Marie a changé totalement sa façon de cuisiner suite à la découverte de multiples allergies alimentaires chez son fils. Elle a fait de la diversification et du plaisir des papilles son credo, malgré ce régime d’éviction. Prouver que l’on peut se faire plaisir en mangeant « sans » et « sain », c’est ce qu’elle partage sur son blog. Elle est également consultante en alimentation pour allergiques et intolérants alimentaires.
Son blog : http://allergiquegourmand.over-blog.com/   allergique_gourmand  AllergiqueGourmand

par Marie Lossy

Pour 6 pers. – Assez bon marché – Préparation : 40 mn – Repos : 30 mn + 2 h – Difficulté :

© Marie Lossy

Pour la pâte à tartelettes :

  • 135 g de farine de riz complète
  • 45 g de farine de quinoa
  • 3 g de psyllium
  • 90 g d’huile de coco ou margarine
  • 30 g de sucre non raffiné
  • 35 ml d’eau

Pour la crème à la bergamote :

  • 300 ml de crème de chanvre (en magasin bio) ou autre crème végétale en briquette
  • 1,5 c. à s. de fécule de maïs
  • 30 g de sucre non raffiné
  • 40 g d’huile de coco (ou de margarine)
  • Le zeste et le jus d’1 citron bergamote
  • 2 clémentines
  • 1 briquette de crème de coco épaisse
  • 3 c. à s. de sucre glace

Préparation de la pâte : mettez les farines, le sucre, le psyllium, la matière grasse et l’eau dans un saladier. Malaxez avec les doigts et divisez-la en 6. Étalez les boules de pâte dans les cercles de tartelettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Placez la plaque au réfrigérateur 30 mn. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), chaleur tournante. Piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette. Enfournez pour 15 mn. Sortez la plaque et laissez refroidir avant de démouler. Réservez. Préparation de la crème bergamote : mettez la fécule de maïs dans une casserole. Ajoutez le sucre (30 g) et la crème. Mélangez. Portez la casserole à feu doux. Laissez épaissir la préparation jusqu’aux premiers frémissements, sans cesser de remuer. Ajoutez la matière grasse et mélangez. Éteignez. Ajoutez le zeste du citron bergamote et son jus. Mélangez. Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pour 2 h. Peu avant de servir, épluchez les clémentines et ôtez les peaux blanches. Faites fondre 2 c. à s. de sucre glace avec 3 c. à s. d’eau, dans une casserole, jusqu’à obtenir un sirop. Éteignez et plongez-y les quartiers de clémentines. Imprégnez-les du sirop, puis répartissez-les sur la crème à la bergamote. Versez la crème de coco bien froide (12 h au réfrigérateur) dans un saladier. Montez en chantilly. Ajoutez 1 c. à s. de sucre glace. Versez la chantilly dans une poche à douille et décorez les tartelettes.