Terrine de carottes et navets fanes
aux flageolets et au curcuma

© Christine Calvet

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn – Difficulté :

  • 150 g de carottes râpées
  • 150 g de navets fanes râpés
  • 1 tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
  • 200 g de flageolets cuits Huile d’olive
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 c. à c. de curcuma frais râpé
  • Sel de Camargue au piment d’Espelette

Pelez et émincez l’oignon, et faites-le revenir avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile, sans le laisser colorer. Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, puis, lorsqu’elle est tendre, les légumes râpés, le curcuma et le sel. Dès que les légumes sont bien imprégnés des saveurs mais croquants, incorporez les flageolets et l’agar-agar. Mélangez bien et chauffez la préparation 2 mn. Répartissez-la dans des plats individuels, moulée dans un petit cercle, bien compactée.