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3 recettes
avec l’huile Quintesens 50 +

Chou rouge braisé, noisettes et raisins secs

© Delphine Pocard

Pour 4 pers. – Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Difficulté : 1

  • 1 chou rouge 2 gousses d’ail
  • 40 g de noisettes
  • 80 g de petits lardons
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 60 g de raisins secs
  • 3 c. à s. d’huile Quintesens 50+
  • Quelques brins de persil frais
  • 1 c. à c. de sucre de canne
  • Poivre moulu

Émincez le chou rouge en lanières. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et émincez-les finement. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement. Mettez les lardons et le chou émincé dans un faitout. Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 mn en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Baissez à feu doux. Ajoutez ensuite l’ail, le bouillon de légumes, l’huile 50 +, le vinaigre de cidre, le sucre de canne et une pincée de poivre moulu. Faites mijoter la préparation pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite les raisins secs et le persil préalablement ciselé. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes. En fin de cuisson, incorporez les noisettes concassées et torréfiées, puis servez aussitôt. Ce plat peut être préparé à l’avance, puis réchauffé le jour même ou le lendemain.

Astuce : les lardons peuvent être remplacés par des aiguillettes de dinde pour une version plus « light ».

 

Tagliatelles aux sardines

Voici un plat complet et gourmand, qui apportera des nutriments essentiels au bon fonctionnement de votre organisme, notamment du DHA, présent dans les sardines et dans l’huile Quintesens 50 +.

© Delphine Pocard

Pour 4 pers.- Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Difficulté : 1

  • Une vingtaine de tomates cerise ou une dizaine de tomates cocktail (ou des tomates séchées selon la saison), ou encore tomates rôties, poivrons grillés, aubergines grillées, courgettes grillées, selon la saison.
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive ou 1 c. à c. d’huile de coco
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • 500 g de tagliatelles
  • Sel non raffiné
  • 24 olives noires
  • 300 g de sardines au naturel en boîte (entières ou en filet)
  • 4 c. à s. d’huile Quintesens 50+
  • Quelques feuilles de basilic
  • Parmesan en copeaux

Lavez les tomates (ou autres légumes choisis) et coupez-les éventuellement en 2 selon leur taille (pour les tomates séchées ou autres légumes confits, vous pouvez les utiliser tels quels). Épluchez et émincez finement l’oignon. Chauffez l’huile d’olive ou de coco, et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les légumes, une pincée de piment de Cayenne et continuez la cuisson quelques minutes. Retirez du feu. Dans un faitout, faites cuire les tagliatelles al dente dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Ajoutez les légumes, les oignons, les olives noires, les feuilles de basilic ciselées et réchauffez 2 à 3 mn. Ajoutez l’huile 50 + en fin de cuisson et les sardines coupées en 2 ou 3. Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.

 

Coupes de pêches et chantilly coco, coulis de chocolat noir

Ces coupes aux fruits rôtis à la poêle, garnies de chantilly à base de lait de coco et de coulis de chocolat noir à l’huile Quintesens 50 +, seront du plus bel effet sur votre table pour terminer en beauté un repas de fêtes sain et gourmand.

© Delphine Pocard

Pour 2 belles coupes – Préparation : 20 mn – Repos : 3 h – Difficulté : 2

La chantilly coco (à préparer idéalement 3 h à l’avance) :

  • 30 cl de lait de coco
  • 20 g de sucre de canne
  • ½ c. à s. de vanille moulue

Le coulis de chocolat noir :

  • 2 c. à s. de poudre de cacao non sucré
  • 6 c. à s. de sirop d’érable
  • 6 c. à s. d’huile Quintesens 50+

Les pêches :

  • 5 pêches blanches ou jaunes (ou au sirop selon la saison), pouvant être remplacées par 1 mangue
  • 1 c. à s. de sucre de canne
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 c. à s. de cannelle moulue

Pour bien réussir la chantilly,versez le lait de coco bien frais sorti du réfrigérateur dans le bol. Au batteur, fouettez en ajoutant progressivement le sucre, puis la vanille lorsque la crème est déjà bien montée. Réservez au frais pendant environ 3 h afin qu’elle se solidifie. Coupez en petits quartiers les pêches une fois épluchées et dénoyautées (ou égouttées si vous utilisez des pêches au sirop). Mettez-les dans une casserole avec le sucre de canne, la cannelle et le beurre. Laissez cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. La cuisson des pêches n’est pas nécessaire si elles sont au sirop. Vous pouvez alors les couper directement en petits quartiers et les saupoudrer de cannelle moulue. Préparez le coulis au chocolat en mélangeant vivement à la cuillère ou au fouet la poudre de cacao, l’huile 50 + et le sirop d’érable. Pour le dressage, commencez par remplir une poche à douille cannelée de chantilly coco. Versez un fond de coulis au chocolat dans 2 coupes à dessert. Ajoutez quelques quartiers de pêches, une couche de chantilly coco, à nouveau quelques quartiers de pêches, puis terminez par une couche de chantilly. Ajoutez le coulis de chocolat noir en traits fins et en zigzag à l’aide d’une cuillère à café. Décorez d’amandes effilées, de noisettes concassées ou de petites billes chocolatées… Dégustez ce dessert bien frais !

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