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Additifs alimentaires
de Philippe Chavanne

Mieux les connaître pour éviter leur toxicité

Les questions liées à la qualité de l’alimentation quotidienne et à la sécurité alimentaire font régulièrement la une de l’actualité et sont légitimement au centre des préoccupations des consommateurs.

Parmi les substances qui, aujourd’hui, leur font peur et se retrouvent régulièrement au centre de polémiques, intéressons- nous aux additifs alimentaires.

Qu’ils s’appellent gélifiants, exhausteurs de goût, édulcorants de synthèse, colorants, conservateurs, une chose est sûre : on les rencontre toujours plus nombreux dans nos assiettes.

Qu’est-ce qu’un additif alimentaire ? À quoi sert ce type de produits ? Tous les additifs alimentaires sont-ils dangereux pour la santé ? En existe-t-il d’une totale innocuité ? Quels risques certains d’entre eux peuvent-ils présenter pour la santé des consommateurs ? Leurs effets peuvent-ils être cumulables ? Les produits bénéficiant d’un label bio évitent-ils les additifs alimentaires ? Que se cache-t-il dans la liste des ingrédients, souvent incompréhensible pour le consommateur lambda, présente sur tous les produits ? Que camouflent les dénominations Exxx qui s’accumulent dans les produits alimentaires ? Les additifs alimentaires peuvent-ils être contournés ou évités ?

C’est à toutes ces questions essentielles – et à d’autres encore – que veut répondre cet ouvrage. Sans démagogie ni polémique, mais avec une juste honnêteté et une vraie objectivité, sur la base des informations les plus fiables et les plus récentes qui soient.

Il n’est pas toujours facile d’éliminer complètement ces aliments de son assiette, surtout si l’on y est habitué, mais on peut au moins apprendre à reconnaître les moins toxiques. C’est pourquoi le livre se termine par un livret à découper et à emporter avec soi lorsque l’on part faire ses emplettes.

Éditions Mosaïque-Santé – 160 pages – 17,90 €

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