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Aquafaba
de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower

Cuisiner sans oeufs avec le fabuleux jus de cuisson des légumineuses

Synonyme d’inventivité culinaire et de renouveau, l’aquafaba – du latin aqua (eau) et faba (haricot) – est utilisée en cuisine vegan pour remplacer les oeufs. Dans ce premier livre français sur le sujet, Sébastien Kardinal (Ma petite boucherie vegan) et Laura Veganpower revisitent les classiques de la cuisine aux oeufs grâce au jus de cuisson des légumineuses : îles flottantes, mousse au chocolat, macarons, petits choux…

À paraître le 6 avril – Éditions La Plage – 72 pages – 9,95 €

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