Home / Recettes-DIY / Bar à la crème de fenouil par Lilas Carité

Bar à la crème de fenouil

Pour 2 pers. – Préparation : 15 à 20 mn – Difficulté : 1

  • 2 filets de bar
  • 2 fenouils
  • Miel
  • Crème liquide entière
  • Persil & gousse d’ail
  • Graines de fenouil

Chauffez à sec 2 petites poignées de graines de fenouil dans une poêle. Une fois qu’elles sont grillées, ajoutez-y un peu de miel et un peu d’eau. Laissez caraméliser. Retirez du feu et réservez en les laissant refroidir. Émincez les fenouils. Chauffez une poêle et faites-y revenir doucement les fenouils en ajoutant un fond d’eau. Faites mijoter à feu doux avec un couvercle jusqu’a ce que les fenouils deviennent fondants. Épluchez 1 gousse d’ail. Faites cuire délicatement les filets de bar dans un cuiseur vapeur. Chauffez une 2e poêle et faites-y revenir doucement la gousse d’ail émincée et la crème liquide. Laissez la sauce s’épaissir. Disposez le tout dans une assiette et parsemez des graines de fenouil caramélisées. Servez.

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