20 petits fruits aux vertus insoupçonnées (aronia, myrtille, canneberge, cassis…)

Les baies sont très riches en anthocyanes, des antioxydants qui luttent contre le vieillissement, et en polyphénols, qui contribuent à protéger l’organisme contre le cancer et les maladies neurodégénératives. L’auteur propose un ouvrage exhaustif sur les baies et leurs vertus. Après un point détaillé sur les propriétés de ces petits fruits, il présente une vingtaine de baies familières (framboise, myrtille, groseille, etc.) ou méconnues (goji, physalis, amélanche, etc.). Il invite à (re)découvrir pour chacune leurs vertus, leur culture, leurs modes de préparation ou de conservation. Une cinquantaine de recettes salées et sucrées complète l’ouvrage, pour les consommer au quotidien.

Éditions Terre vivante – 16,90 €