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100 recettes végétales carrément bluffantes

Incroyable mais vegan !

de Marie Laforêt aux éditions Alternatives
224 pages - 24,90€
26/08/2019 8 0

Ces dernières années, la cuisine vegan a été complètement révolutionnée. Fini l’image d’une alimentation pour laquelle on doit renoncer au camembert ou aux meringues. Le végétal n’a désormais presque plus de limites et les alternatives alimentaires éthiques riment aujourd’hui avec modernité et gourmandise. La tradition n’est pas pour autant envoyée aux oubliettes, mais est réinventée avec créativité. Dans cet ouvrage, Marie Laforêt dresse un état des lieux de la cuisine vegan actuelle et dévoile les récentes découvertes qui ont fait reculer les limites du possible. Toutes les techniques classiques – seitan, graines de lin, cuissons saines… – et nouvelles – « vrais » fromages fermentés et affinés, aquafaba, fumage des aliments… – sont expliquées en détail.

Le degré de difficulté (facile, avancé, expert) est indiqué pour chaque recette.

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