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Tout sur les vins au naturel, du biologique au sans sulfites ajoutés

Le Grand Précis des vins au naturel

248 pages - 28€
12/05/2019 7 0

Vin bio, vin en biodynamie, vin sans sulfites ajoutés… On n’a jamais autant débattu à propos de la boisson préférée des Français ! Et ce n’est pas un effet de mode : le salon international dédié exclusivement au vin bio existe depuis 1993 (Millésime Bio, à Montpellier) et le salon du vin dit nature (la Dive Bouteille, à Saumur) fêtait cette année son 20e anniversaire. Non, ce qui est nouveau, c’est le développement de l’ensemble de la filière : depuis les vignes (en 8 ans, le vignoble bio a quadruplé) jusqu’au consommateur : 80 000 personnes ont déjà téléchargé la toute première application dédiée au vin au naturel ! Derrière ce dynamisme se cache pourtant un univers encore obscur pour le consommateur, où cohabitent labels officiels et dénominations de connaisseurs. Quelle est la différence entre un vin certifié biologique et un autre en biodynamie ? Comment sont-ils produits, comment les choisir et les déguster ?

Ces vins « au naturel » forment bien trop souvent un ensemble difficile, voire impossible à décrypter pour le grand public. C’est dans ce contexte que Stéphane Lagorce a eu l’idée de créer un ouvrage complet et accessible, pour tout comprendre du monde mystérieux de ces vins naturels. Un livre qui traite avec humour et légèreté de cette thématique, tout en fournissant un contenu exhaustif et rigoureux.

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