De la carte des riz du monde – rouge, blanc, noir, rond, long, basmati… – à leur mode de cuisson spécifique – pilaf, à l’étouffée, à la vapeur, grillé… –, en passant par les monodiètes ou les plats sains des lendemains de fête, vous saurez tout sur cet aliment de base, naturellement sans gluten, aux infinies possibilités culinaires et aux trésors nutritifs incontestables.

Félicie Toczé livre dans cet ouvrage plus de 50 recettes salées et sucrées végétariennes, glanées au fil de ses voyages, qui mettent à l’honneur cette céréale très digeste, dont les plus anciennes traces remontent en Chine, 5 000 ans avant J.-C.