Nos aliments sont pleins de mystères. Pourquoi l’oignon fait-il pleurer ? Pourquoi la menthe rafraîchit-elle la bouche alors que l’ail donne mauvaise haleine ? Et pourquoi le champagne qui a perdu ses bulles a-t-il beaucoup moins de goût ? Difficile de comprendre leur comportement au contact de notre corps ou des éléments qu’ils rencontrent. Nos assiettes, verres et casseroles sont en réalité autant de petits laboratoires dans lesquels d’étonnantes réactions chimiques se produisent. Un ouvrage ludique et surprenant lève pour la première fois le voile sur ces mystères. Rédigé par un jeune enseignant passionné de vulgarisation, cet ouvrage passe en revue ces phénomènes et en explique simplement les mécanismes intimes.