Home / Recettes-DIY / Boulgour à la courge façon risotto par Marine Durand

Boulgour à la courge façon risotto,
noisettes et épinards

Marine a 26 ans et vis à Paris. Après un diplôme de design d’espace et de décoration, elle s’oriente vers la photographie et le stylisme culinaires et ouvre son blog de cuisine en novembre 2015 pour partager ses recettes et affiner son univers. Passionnée par la cuisine « healthy » et par la nature, Marine crée essentiellement des recettes végétariennes. Toute collaboration est bienvenue ! N’hésitez pas à la contacter pour des réalisations de projets, du consulting, ou juste pour partager quelques mots ! 06 59 09 37 93 – marinedurand.gr@gmail.comhttp://marinedurand.com Page Facebook : Mis Ojos Gitanos

par Marine Durand

© Marine Durand

Pour 4 pers. – Assez bon marché – Préparation : 1 h- Difficulté : 1

  • 1/2 courge
  • 1 oignon rouge
  • 2 verres de boulgour
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 2 poignées de noisettes
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 l de bouillon végétal
  • Sel, poivre

Faites revenir l’oignon haché et le boulgour sec dans l’huile. Une fois que la préparation est « nacrée », ajoutez la courge pelée et coupée en petits dés et 1/4 du bouillon. Remuez bien et couvrez jusqu’à absorption du liquide. Renouvelez l’opération 3 fois. Une fois le boulgour imbibé de la totalité du bouillon, ajoutezy la crème, le parmesan et faites réduire quelques minutes. Hors du feu, mélangez délicatement aux feuilles d’épinards. Salez, poivrez. Parsemez sur chaque assiette quelques noisettes hachées et servez bien chaud.

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