Cake au persil et au citron

© Olivier Degorce

Pour 1 bocal de 50 cl (pour 1 cake pour 6 à 8 pers.) – Bon marché – Cuisson : 35 mn – Conservation : 6 mois – Difficulté : 1

Pour le bocal de conservation :

• 180 g de farine de blé complet
• 10 g de courgette séchée
• 5 g d’arrow-root
• 5 g de persil séché
• 4 g de zeste de citron séché (ou d’écorce de citron en poudre)
• 5 g de persil séché
• Sel et poivre
• 1 sachet de poudre à lever (conservez-la dans son emballage)

Pour la mise en oeuvre :

• Tout le bocal
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 yaourt nature
• 5 cl d’huile d’olive

Si l’on fait l’impasse sur la pesée des ingrédients, les cakes sont souvent trop secs ou trop humides. Lancez-vous dans les mix cuisine pour cake et offrez-en à vos amis qui ne sont pas à l’aise avec ce type de recettes. Ils n’auront presque plus rien à faire pour obtenir un cake moelleux et pétillant de saveurs, et réviseront leur jugement sur leurs qualités de cuisinier ! Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez les oeufs. Ajoutez le lait, le yaourt et l’huile d’olive. Versez le contenu du bocal et ajoutez la poudre à lever. Mélangez intimement. Versez dans un moule graissé et enfournez pour environ 35 mn. Dégustez tiède ou froid.

Astuce : si vous n’avez pas de courgette déshydratée, remplacez par 120 à 150 g de courgette crue râpée, que vous ajouterez au mélange humide. Vous pouvez également ajouter le jus d’1 citron frais.