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Caviar végétal

 

Melle Pigut est auteur culinaire spécialisée en alimentation bio végétale. Elle est également la créatrice de La Parenthèse Végétale, l’atelier du 20e à Paris où elle anime des cours de cuisine bio et végan. Melle Pigut pense que bien se nourrir doit être un plaisir. C’est pourquoi elle oeuvre avec passion pour rendre plus accessible une cuisine éthique, simple et saine, qui n’oublie pas d’être savoureuse et gourmande ! Participez à ses cours de cuisine uniques : https://laparenthesevegetale.fr Laissez-vous inspirer aussi sur  et  .

par Mlle Pigut

Cette recette fait partie du cours de cuisine Bouchées végétales organisé avant les fêtes de fin d’année à La Parenthèse Végétale.

© Melle Pigut

Quand les fêtes passent en mode végétal, la gourmandise est plus que jamais présente ! Régalez-vous de cette préparation absolument bluffante. On parie que vous aurez envie de la servir à tous vos invités !

Pour 10 toasts – Très bon marché – Préparation : 10 mn – Cuisson : 6 mn – Difficulté : 

  • 1/2 feuille d’algue nori grillée (2 grosses c. à c.)
  • 200 ml d’eau
  • 20 g de tapioca (2 c. à s.)
  • 2 c. à s. de sauce soja tamari

Réduisez en paillettes la feuille de nori à l’aide d’un moulin. Portez l’eau à ébullition avec les paillettes d’algue. Baissez le feu et ajoutez le tapioca. Faites cuire pendant un peu moins de 5 mn à feu moyen. En regardant de près, les grains doivent ressembler à des bulles transparentes avec une perle blanche à l’intérieur. Versez la préparation dans un bol et recouvrez de sauce soja avant de bien mélanger. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Dégustation : Servez sur des toasts (blinis, pain brioché ou complet grillé, fines tranches de céleri-rave cru, etc.) ou avec des pommes de terre et décorez de crème végétale et de zestes d’agrume.

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