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Livre

Chia, lin et psyllium
de Clémence Catz

25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine :
• LE CHIA (variété de sauge originaire du Mexique qui a donné son nom à l’état de Chiapas. Les graines de chia sont riches en acides gras omega 3 et en fibres… et réputées pour leurs effets coupe-faim et laxatif). En cuisine : l’auteur décline les puddings de chia simples à préparer, et propose d’autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés…). • LA GRAINE DE LIN (composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d’être consommées afin d’être correctement assimilées). En cuisine : beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus…). • LE PSYLLIUM (une plante indienne dont l’enveloppe de la graine est employée pour ses propriétés laxatives). En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L’auteur propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes…

Éditions La Plage – 72 pages – 9,95 €

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