V̩g̩tarien, sans gluten РPour 4 pers. РBon march̩ Pr̩paration : 20 mn РCuisson : 50 mn РDifficult̩ : **

• 24 conchiglioni
• 200 g de tofu ferme
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• De l’emmental râpé
• De l’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Faites précuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau bouillante, selon les indications inscrites sur le paquet. Égouttez-les, puis réservez-les dans un plat à four. Épluchez les carottes. Faitesles cuire à la vapeur une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Réservez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez, dégermez et émincez finement l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir 2 mn l’oignon et l’ail. Ajoutez le tofu ferme en l’effritant du bout des doigts. Versez le coulis de tomate et incorporez la purée de carottes. Laissez mijoter à couvert et à feu doux une dizaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Garnissez les conchiglioni de cette farce et disposez-les à nouveau dans le plat à four. Diluez le contenu de la petite boîte de concentré de tomate dans 20 cl d’eau et recouvrez-en les pâtes. Parsemez les conchiglioni d’emmental râpé et enfournez une vingtaine de minutes. Servez aussitôt.