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Courges farcies
 

Passionnée de cuisine bio végétarienne, Blandine anime le blog Food Moods, sur lequel elle partage des recettes de saison, simples et gourmandes. Sa cuisine allie santé et plaisir, privilégiant l’utilisation d’ingrédients non transformés et de légumes et fruits de saison. Elle aime partager ses découvertes et recettes sur son blog, mais aussi au cours de retraites de yoga, pour lesquelles elle mijote une cuisine 100 % végétale. Pour la contacter : blandine@foodmoods.net – Son site : www.foodmoods.net

par Blandine Wilcox

 

© Blandine Wilcox

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 – Difficulté : 

  • 200 g de riz rouge de Camargue
  • 4 petites courges
  • Un filet d’huile d’olive + 2 c. à s.
  • 100 g de graines de tournesol
  • Grains d’1 grenade
  • 50 g de tomates séchées, trempées dans de l’eau tiède pendant 20 mn
  • 2 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel et poivre

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et mettez de côté. Préchauffez le four sur 190 °C (th. 6/7). Coupez les courges dans l’horizontale de façon à obtenir un chapeau qui représentera environ 1/3 de la courge. Ôtez les graines et brossez l’intérieur au pinceau avec un filet d’huile d’olive. Égouttez les tomates et mettez de côté le liquide. Coupez-les en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le riz avec les graines de tournesol, les grains de grenade et les tomates séchées. Assaisonnez avec le cumin, du sel et du poivre, 2 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. du liquide des tomates. Mélangez et farcissez les courges de cette préparation. Placez leur chapeau sur le dessus. Mettez au four pendant 1 h, jusqu’à ce que la chair des courges soit très tendre. Servez avec une salade verte.

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