Le créateur de La Tupina instaure en Gironde le «colis-voiturage maraîcher » | L'écolomag
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Le créateur de La Tupina instaure en Gironde le «colis-voiturage maraîcher » :

Le restaurateur bordelais Jean-Pierre Xiradakis
veut se faire livrer par des particuliers

Chaque jour 800 000 personnes rejoignent l’agglomération bordelaise pour raisons professionnelles. 50% d’entre eux sont issus de zones rurales, là où résident les maraîchers fournisseurs de Jean-Pierre Xiradakis. Connu pour avoir donné à La Tupina le statut de meilleur bistrot au monde(1) il crée récemment Kuzina, restaurant de la Rue gourmande (2) dont la carte inspirée du régime crétois propose une gastronomie associant huile d’olive, poissons, légumes et fruits…

Inscrit dans une démarche locavoriste(3) le restaurateur considère ce flux entrant chaque jour dans Bordeaux comme autant de transporteurs potentiels pouvant livrer des fruits et légumes d’une extrême fraicheur sans générer de nuisances environnementales supplémentaires.

Covoiturage de céleris, potirons, cèpes…

C’est dans cet esprit qu’est né le « colis-voiturage maraîcher », un système de livraison organisé via des particuliers, entre l’un de ses maraîchers basé à Castillon de Castets « La ferme des deux rivières » et Kuzina… un covoiturage de céleris, potirons, carottes, navets, dont Jean-Pierre Xiradakis explique le principe : « Les petits producteurs de la région n’ont pas le temps ni les moyens de me livrer plusieurs fois par semaine alors que pendant ce temps des milliers de personnes font le voyage à vide quotidiennement. Il y avait-là quelque chose à faire, sur le mode du covoiturage. Il m’arrive déjà d’être démarché par des gens qui m’amènent des escargots ou des champignons… ce principe de covoiturage rémunéré de 5 à 10€ la prestation peut leur permettre de payer un plein de voiture ».

Très vite, Jean-Pierre Xiradakis souhaite faire intervenir la plateforme uShip.com, spécialiste du transport en ligne, créée sur le modèle du Bon coin. Elle mettrait sa structure et sa technologie à la disposition des producteurs et des candidats au « colis-voiturage » permettant d’élargir la gamme des produits livrés. A termes d’autres restaurateurs bordelais pourraient envisager d’intégrer ce réseau original fondé sur le respect environnemental.

(1) En 1994 The International Herald Tribune classe La Tupina « Meilleur bistrot au monde »

(2) Rue Gourmande / rue Porte de la Monnaie – Bordeaux : La Tupina / Le Bar -Cave / Le Comestible / Le Café Tupina / Kuzina / La Maison Fredon

(3) Mouvement attaché à la consommation de produits fabriqués localement

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