Déjeuner

Crème d’artichauts au cresson,
coulis de tomates séchées
Pour environ 11 g de glucides par personne

© Christine Calvet

Pour 4 verrines de 30 cl – Bon marché – Préparation : 20 mn – Difficulté : 

• 400 g d’artichauts grillés à l’huile
• 1 poignée de cresson
• 200 g de tofu soyeux
• 200 g de tomates séchées à l’huile
• 2 c. à s. de graines de sésame noir
• Tamari

Dans le bol mixeur du robot, versez les artichauts égouttés, la moitié du tofu soyeux, le cresson et un filet de tamari. Mixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Incorporez-y les graines de sésame. Procédez de même avec les tomates et le reste du tofu soyeux, mais sans y ajouter de graines de sésame. Dressez les verrines en disposant successivement une couche de crème d’artichauts, une couche de crème de tomates et une dernière couche de crème d’artichauts.