Curry de haricots verts par Betty – Une végétarienne presque parfaite | L'écolomag
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Curry de haricots verts

© Betty – Une végétarienne presque parfaite

Pour 2 pers. – Bon marché – Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn – Difficulté : 1

  • 400 g de haricots verts cuits
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c. à c. de pâte de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • Des noix de cajou
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen pendant 2 mn l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé, dégermé et haché et le gingembre frais épluché et râpé. Incorporez la pâte de curry et prolongez la cuisson 2 mn. Ajoutez les haricots verts, remuez l’ensemble et prolongez à nouveau la cuisson de 2 mn supplémentaires. Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Juste avant de servir, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de noix de cajou. Dégustez aussitôt.

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