Home / Recettes-DIY / Curry de petits pois, chou-fleur et pommes de terre par Blandine Wilcox

Curry de petits pois, chou-fleur
et pommes de terre

Passionnée de cuisine bio végétarienne, Blandine anime le blog Food Moods, sur lequel elle partage des recettes de saison, simples et gourmandes. Sa cuisine allie santé et plaisir, privilégiant l’utilisation d’ingrédients non transformés et de légumes et fruits de saison. Elle aime partager ses découvertes et recettes sur son blog, mais aussi au cours de retraites de yoga, pour lesquelles elle mijote une cuisine 100 % végétale. Pour la contacter : blandine@foodmoods.net – Son site : www.foodmoods.net

par Blandine Wilcox

 

© Blandine Wilcox

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn – Difficulté : 1

  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco
  • 1 oignon rouge pelé et émincé
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées
  • Un morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et émincé
  • 1 piment rouge égrené et finement émincé
  • 1,5 c. à c. de curcuma en poudre
  • 1 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 c. à c. de paprika en poudre
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 3 feuilles de citron kaffir (combawa)
  • 3 tomates émincées
  • 700 g de pommes de terre nouvelles coupées en 2
  • 1 chou-fleur séparé en petits bouquets
  • 1 boîte de lait de coco
  • 300 g de petits pois frais écossés
  • Sel

Faites chauffer l’huile dans un faitout et ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment et faites revenir à feu doux pendant 2 à 3 mn. Ajoutez les épices, les feuilles de citron kaffir, les tomates et faites revenir pendant 2 mn encore. Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, le lait de coco. Salez au goût. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 mn. Servez avec du riz complet.

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