Home / Recettes-DIY / Délice praliné à la mangue par Astrid Laisney

Délice praliné à la mangue

Astrid Laisney crée des petits plats depuis son adolescence. La cuisine est pour elle un cadeau que l’on offre. La cuisine bio, l’équilibre nutritionnel sont pour elle des évidences. Les produits qu’elle cuisine sont des matières imprégnées d’une rencontre, d’un coup de coeur. Les recettes créées sont un hommage à un produit, à la ou les personnes qui l’ont mis en oeuvre. Elles ont en commun d’allier la qualité, l’éthique et le gourmand. Elle crée des recettes, les photographie, collabore, entre autres, avec L Chanvre (une de ses belles rencontres !) pour qui elle a créé un blog (lchanvrebyastrid). Elle est aussi l’auteure d’un autre blog, lesrecettesdastrid.wordpress.com, qui met à l’honneur des créations variées, toujours dans le même état d’esprit.

par Astrid Laisney

 

© Astrid Laisney

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 mn – Difficulté : 1

  • 100 g de noisettes
  • 100 g d’amandes
  • 125 g de sucre glace
  • 2 mangues
  • Huile pour l’emporte-pièce

Faites griller les noisettes et les amandes dans une poêle chaude pendant environ 5 mn. Placez-les ensuite dans un mixeur avec le sucre. Mixez le tout à vitesse maximale, en arrêtant l’appareil plusieurs fois pour récupérer les projections sur les parois, et ce jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (un praliné au sucre cru). Il vous faudra procéder en plusieurs fois pour laisser refroidir un peu le mixeur et ne pas trop chauffer la pâte. Réservez au frais. Pelez les mangues et tranchez-les finement sur leur partie latérale (dans le sens plat du noyau). Huilez un emporte-pièce, que vous placerez sur une assiette à dessert. Placez du praliné, des fines tranches de mangue, recouvrez de praliné et finissez par de la mangue. Ôtez l’emporte-pièce. Répétez l’opération dans 3 autres assiettes. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Moment gourmand garanti !

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