Home / Alimentation / Du côté des bulles bio par Lilas Carité

La Maison Fleury : une famille pionnière de la viticulture biologique et biodynamique

Jean-Pierre Fleury cultive son vignoble champenois en biodynamie depuis 1989, conservant ainsi une qualité et une finesse constantes à ses différentes cuvées. Aujourd’hui, il a le plaisir d’être accompagné de ses 3 enfants, qui assurent la continuité du domaine : Morgane (qui tient une cave à vins sur Paris, dans le 2e arrondissement : Ma cave Fleury), Jean-Sébastien et Benoît, travaillant quant à eux dans les vignes et à l’élaboration des nouveaux champagnes. Chacun apporte sa touche propre et tient à préserver à la fois l’originalité des Champagnes Fleury et leur qualité, reconnue internationalement. Chacun des enfants a également maintenant sa propre cuvée, composante harmonieuse de la symphonie Fleury. J’ai choisi de vous présenter l’une des cuvées-phares du domaine, qui a participé à sa réputation et sa renommée : la cuvée Fleur de l’Europe, comme une ouverture festive sur le monde.

Champagne brut, nature, Cuvée Fleur de l’Europe
Pinot noir, Chardonnay (32 €)

Ouverture franche, sur une mousse abondante et légère, aux nombreuses bulles fines, d’un or brillant et soutenu. Un nez riche et agréable, brioché et sec, aux notes de fruits secs, de noisettes grillées. En bouche, il révèle une matière onctueuse et veloutée, qui enveloppe joliment le palais, sur de beaux arômes fruités de poire et de noisette. Belle persistance boulangère. Un très beau champagne mêlant onctuosité gourmande et fraîcheur, à servir frais en apéritif et tout au long du repas.

Parce que qui dit bulles ne dit pas forcément champagne, gros plan sur ces crémants si fins qu’ils n’ont pas à rougir de ne pas être Champenois…

Alsace :
Vignoble des 2 lunes
AOP Crémant d’Alsace (Pinot noir), 2013 (16 €)

Une mousse légère et abondante, à la collerette élégante et aux bulles fines, sur un or blanc et brillant. Un nez fin et fruité, agréablement rafraîchissant et vitaminé, d’agrumes frais aux notes d’orange sanguine et de cerise de la Barbade. En bouche, une matière souple et onctueuse, aux bulles rendant le palais aérien, sur ses très beaux arômes fruités et une vivacité minérale parfaitement équilibrée en final. Un Crémant aussi festif qu’élégant, tout en plaisir et en légèreté, à adopter comme bulles de l’été ou à servir sur un dessert fruité. Servir bien frais. À noter aussi un très bon rapport qualité-prix pour un effervescent de cette qualité ! www.vignobledes2lunes.fr

 

Bourgogne :
Domaine Guy Chaumont
Crémant de Bourgogne, brut (9 €)

Ouverture franche sur une mousse abondante et légère, de nombreuses bulles fines et un or brillant. Un nez très riche, meunier et brioché, aux notes de fleurs de sureau. Frais et aérien en bouche, sur une matière onctueuse et de superbes arômes de pêche et d’abricot. Un Crémant avec beaucoup de finesse, à un excellent rapport qualité-prix, idéal pour les fêtes et les apéritifs. Servir frais. www.domaine-chaumont.com

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