Home / Recettes-DIY / Entremets au tofu soyeux et à la banane flambée

Végétalien, sans gluten – Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn – Difficulté : *

  • 400 g de tofu soyeux égoutté
  • 3 bananes bien mûres
  • 3 c. à s. de fructose (ou sucrant de votre choix)
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)
  • Cacao en poudre
  • 1 banane pour la décoration

Commencez par faire cuire les bananes pelées et coupées en morceaux, dans une poêle avec l’huile de coco bien chaude. Retourner au bout de 2 mn et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser un peu à feu moyen. Ajoutez le rhum et flambez les bananes (sauf si vous n’avez pas pris l’option rhum). Dans un blender, versez le tofu soyeux égoutté et les bananes caramélisées. Gardez le jus de cuisson des bananes dans la poêle. Dans un ramequin, diluez l’agar-agar dans à peu près 3 fois son volume d’eau, ajoutez-le au jus de cuisson dans la poêle et faites cuire 1 mn à feu doux. Versez, à son tour, l’agar-agar dans le blender et mixez bien, jusqu’à l’obtention d’une crème soyeuse. Versez dans des ramequins et glissez au réfrigérateur 1 à 2 h, ou 1/2 h au congélateur. Décorez de cacao et de rondelles de banane et dégustez.

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