Galettes aux fanes de radis et au sarrasin par Camille Daussy

Galettes aux fanes de radis et au sarrasin

Passionnée de cuisine saine et gourmande, Camille Daussy partage, depuis quelques années, ses recettes à dominante végétarienne/bio et parfois sans gluten et végétalienne sur son blog kmillesaveurs.canalblog.com. Grâce à son expérience d’animatrice d’atelier de cuisine en centre social et quelques stages, elle a par ailleurs obtenu son CAP de cuisine. Installée dans le Tarn, elle souhaite se consacrer à sa passion en développant une activité d’animation d’ateliers de cuisine, de traiteur bio pour les événements et de fabrication de pains d’épices bio. Pour la contacter : kmillesaveurs@gmail.com et kmillesaveurs

par Camille Daussy

Pour 10 mini-crêpes (format pancake) – Bon marché – Préparation : 20 mn – Repos : 30 mn – Difficulté :

Les fanes d’1 botte de radis
1 gousse d’ail
1 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de bicarbonate
150 g de farine de sarrasin
2 c. à s. d’arrow-root (ou fécule de maïs)
4 c. à s. de crème de soja
15 cl d’eau
Sel, poivre

Lavez et essorez les fanes de radis. Épluchez et dégermez la gousse d’ail. Dans un mixeur, mixez l’ail, les fanes, ajoutez l’eau et le curcuma. Dans un saladier, mélangez la farine avec l’arrow-root, la crème de soja et le bicarbonate. Ajoutez-y la préparation aux fanes et mélangez pour obtenir une pâte à crêpe épaisse. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer 30 mn et faites cuire comme des pancakes, dans une poêle chaude préalablement huilée, et retournez pour dorer la 2e face. Ces galettes peuvent se déguster en apéritif ou en plat. Vous pouvez les tremper dans une sauce ou les garnir pour les déguster accompagnées d’une salade, par exemple.

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