Home / Recettes-DIY / Galettes de courgettes par Émilie Lefebvre

Galettes de courgettes

Émilie Lefebvre est créatrice culinaire, formatrice et consultante en cuisine et nutrition végétales. Ses recettes sont végétales, principalement sans gluten et ne contiennent pas ou peu d’huile ajoutée. Elles privilégient les aliments complets et naturels. Sur son blog, vous pourrez retrouver des recettes faciles, saines et gourmandes, ainsi que des informations sur l’alimentation végétale complète : www.kindhealthyhappy.com

par Émilie Lefebvre

© Émilie Lefebvre

Pour 10 à 12 galettes – Bon marché – Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Difficulté : 1

  • 2 courgettes moyennes
  • ½ c. à c. de sel non raffiné
  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de millet
  • 30 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 2 c. à s. de graines de lin moulues
  • 1 oignon frais, avec la tige verte, émincé finement
  • 1 petit bouquet de persil ou de basilic, émincé finement
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • Poivre du moulin

Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités et râpez-les dans un saladier à l’aide d’une grosse râpe. Ajoutez le sel, mélangez et réservez pendant une dizaine de minutes. Quand les courgettes ont rendu leur eau, ajoutez l’oignon et le persil. Mélangez à nouveau. Ne jetez pas l’eau des courgettes ! Dans un autre saladier, mélangez au fouet sec les farines, la fécule et les graines de lin moulues. Ajoutez au mélange de légumes, versez 6 c. à s. d’eau des courgettes et mélangez. Incorporez le sésame et un tour de moulin à poivre et mélangez à nouveau. La préparation doit être homogène. Si le mélange paraît trop sec, ajoutez 1 c. à s. d’eau des courgettes. Faites chauffer une poêle anti-adhésive graissée. Déposez une grosse cuillère de la préparation en l’aplatissant pour former un petit cercle (1 cm d’épaisseur maxi). Répétez l’opération en remplissant la poêle d’environ 4 à 5 galettes. Laissez dorer à feu moyen environ 5 mn sur chaque face. Terminez à couvert pendant 1 à 2 mn pour assurer une bonne cuisson de l’intérieur. Servez bien chaud.

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