écolivre

Guide de substitution au gluten
de Géraldine Olivo Photographies de Myriam Gauthier-Moreau

L’alimentation moderne étant essentiellement axée autour de la consommation de blé (pain, pâtes…), la part de gluten (protéines contenues dans le blé, l’orge, le seigle…) dans notre quotidien a considérablement augmenté. Ce guide propose d’adapter les indispensables recettes de tous les jours à une alimentation sans gluten pour les intolérants et les personnes sensibles, mais également pour tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine pour gagner en vitalité. Le truc ? Diversifier les farines (farine de riz complet et de sarrasin), réintroduire les fécules, privilégier les compléments culinaires (oeufs, graines de chia, psyllium), adopter les astuces pour s’organiser et gagner du temps en cuisine. …).

Éditions Alternatives – 112 pages – 13,50 €