Home / Recettes-DIY / Lasagnes aux légumes de printemps par Betty – Une végétarienne presque parfaite

Lasagnes aux légumes de printemps et parmesan

Betty, « Une Végétarienne presque Parfaite », propose, depuis plus de deux ans, à travers son blog une cuisine à son image, qu’elle qualifie de pimpante, gourmande et généreuse ! Si, pour certains, la gourmandise se résume à une explosion de leur quota de glucides, pour sa part, elle aime la dénicher dans les fruits et légumes de saison, et français bien évidemment. Pas question pour elle de se lancer dans la diète, elle aime la générosité dans l’assiette et, pour elle, le meilleur des modes de vie reste celui du plaisir des papilles ! www.unevegetariennepresqueparfaite.comunevegetariennepresqueparfaite@gmail.com

par Betty – Une végétarienne presque parfaite

© Betty – Une végétarienne presque parfaite

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn + 40 mn – Difficulté : 2

  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 2 courgettes
  • 1 fenouil
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 9 feuilles de lasagnes
  • 50 g de beurre végétal
  • 4 c. à s. de farine
  • 30 cl de lait végétal
  • 300 g d’emmental râpé
  • 100 g de parmesan râpé
  • Beurre végétal
  • Noix de muscade râpée
  • Sel et du poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les légumes en petits dés. Portez le bouillon de légumes à ébullition et faites-y cuire séparément les différents légumes jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ». Faites fondre le beurre végétal dans une casserole. Ajoutez la farine en remuant vigoureusement, puis versez le lait végétal. Remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporez l’emmental, puis ajoutez la noix de muscade et rectifiez l’assaisonnement. Réservez. Beurrez le fond d’un plat allant au four. Tapissez-le de feuilles de lasagnes. Couvrez-les de sauce au fromage, puis répartissez une partie des légumes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de feuilles de lasagnes parsemées de parmesan. Enfournez une quarantaine de minutes et dégustez aussitôt.

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