Home / Recettes-DIY / Le Miam ô légumes par Vanessa Romano

Le Miam ô légumes

De formation hôtelière, Vanessa a eu le plaisir de travailler dans des palaces et de beaux hôtels. Puis, à la naissance de ses filles et après avoir retrouvé son sud natal, elle s’est tournée vers ses 2 passions : la cuisine et la photographie. Cela fait une dizaine d’années maintenant qu’elle travaille dans ce secteur, son métier étant photographe culinaire, mais aussi auteure et styliste culinaires. Outre les livres qu’elle écrit, elle collabore avec des sites internet, des magazines, des restaurateurs ou des sociétés de l’agroalimentaire, et donne également des cours de cuisine. Elle s’est intéressée au bio après la lecture du premier livre de Laurence Salomon et, depuis, elle est accro ! Quand elle ne consomme pas bio, c’est vers le local qu’elle se tourne (agriculture raisonnée en priorité). Elle essaye de privilégier une cuisine savoureuse et gourmande, jolie à regarder mais qui reste saine et pleine de vitalité. Elle tient depuis 8 ans un blog essentiellement consacré à la cuisine, mais aussi aux endroits qu’elle aime et aux lieux qu’elle visite : http://vanessacuisine.fr

par Vanessa Romano

© Vanessa Romano

Pour 1 pers. – Bon marché – Préparation : 7 mn – Difficulté : 1

  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 mug de tomates cerises multicolores
  • 2 radis
  • 1 branche de céleri-branche
  • ½ carotte râpée
  • ¼ courgette verte râpée
  • ¼ courgette jaune râpée
  • ¼ courgette vert clair râpée
  • 2 c. à s. de petits pois crus
  • 1 c. à s. de févettes
  • 1 c. à s. de feuilles de menthe
  • 1 c. à s. de feuilles de basilic
  • 1 c. à s. de ciboulette émincée
  • 1 c. à s. de feuilles de coriandre
  • 1 c. à s. de graines de tournesol
  • Un généreux filet d’huile d’olive
  • Quelques grains de sel

Dans le fond d’une assiette, écrasez l’avocat avec un peu de sel et le jus d’un demicitron. Lavez et parez les légumes et les herbes. Découpez-les, puis disposez tous ces légumes sur la purée d’avocat, suivis des herbes fraîches et des graines. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.

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