Home / Recettes-DIY / Madeleines au thé Matcha par Christine Spohn

Madeleines au thé Matcha

À 45 ans, Christine Spohn se passionne pour la cuisine et suit une formation au lycée hôtelier d’Illkirch, en Alsace, où elle obtient son CAP de cuisinier. À la recherche de « sens », elle devient formatrice en arts culinaires et utilise la cuisine comme support de rencontre, de partage, de créativité, de cohésion, d’éveil… dans le respect du vivant. Formée aux plantes sauvages comestibles auprès de l’ethnobotaniste François Couplan, elle se passionne pour la rencontre spirituelle avec la matière, le vivant et l’humain, et souhaite partager son enthousiasme pour une nourriture saine, équilibrée, créative et savoureuse. D’ailleurs, elle a ouvert des chambres d’hôtes dans une maison écologique à la campagne en Haute-Saône, où elle anime également des ateliers de cuisine. Pour la contacter : Tél. 06 33 52 75 28, mail : christine@les-gourmandises.bio.fr et son site : www.les-gourmandises-bio.fr

par Christine Spohn

Pour 30 madeleines environ – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 à 20 mn – Difficulté : 1

  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 200 g de farine de blé T65
  • 1 c. à s. rase de thé Matcha
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre
  • 50 g de boisson aux amandes

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et réservez. Mélangez vigoureusement les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu refroidi, le thé Matcha et la boisson aux amandes. Puis la farine et le bicarbonate de soude. Mettez cette préparation dans des moules à madeleines en prenant soin de ne pas remplir les empreintes jusqu’en haut car les madeleines vont gonfler. Enfournez à 200 °C (th. 6/7) pour 15 à 20 mn environ. Démoulez dès la sortie du four.

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