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Mangez la ville !
de Maurice Maggi

Recettes végétariennes à base de plantes sauvages urbaines

Pissenlit, primevère, rose trémière, aubépine, prunellier, tilleul, hêtre, sureau… Nous ne le voyons pas et, pourtant, la ville nous offre une profusion de plantes sauvages comestibles, dont nous pouvons nous régaler ! Maurice Maggi, cuisinier « guérillero » dans l’âme, nous guide ainsi à travers les rues et au fil des saisons, pour un voyage gustatif, à la découverte de ces trésors gourmands, et nous révèle le secret de quelques plats délicieux, simples à préparer.

Plus de 70 recettes végétariennes nous font accéder à ce monde oublié, tout en nous révélant la vaste palette de saveurs et d’épices qui se trouvent véritablement à notre porte. Ces plantes comestibles nous proposent un tout autre regard sur la nature en ville, et nous incitent à faire des expériences culinaires étonnantes et ludiques. À travers cette cuisine réellement créative, les saveurs et les fragrances d’ingrédients souvent insignifiants se révèlent et s’épanouissent.

Éditions Plume de Carotte – 304 pages – 17 €

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