Home / Recettes-DIY / Mille-feuilles de tomates mozzarella par Christine Spohn

Mille-feuilles de tomates mozzarella

À 45 ans, Christine Spohn se passionne pour la cuisine et suit une formation au lycée hôtelier d’Illkirch, en Alsace, où elle obtient son CAP de cuisinier. À la recherche de « sens », elle devient formatrice en arts culinaires et utilise la cuisine comme support de rencontre, de partage, de créativité, de cohésion, d’éveil… dans le respect du vivant. Formée aux plantes sauvages comestibles auprès de l’ethnobotaniste François Couplan, elle se passionne pour la rencontre spirituelle avec la matière, le vivant et l’humain, et souhaite partager son enthousiasme pour une nourriture saine, équilibrée, créative et savoureuse. D’ailleurs, elle a ouvert des chambres d’hôtes dans une maison écologique à la campagne en Haute-Saône, où elle anime également des ateliers de cuisine. Pour la contacter : Tél. 06 33 52 75 28, mail : christine@les-gourmandises.bio.fr et son site : www.les-gourmandises-bio.fr

par Christine Spohn

Les couleurs et saveurs de l’été dans une recette simplissime, en présentation originale.

© Christine Spohn

Pour 6 pers. – Bon marché – Préparation : 15 mn – Difficulté : 1

  • 4 belles tomates goûteuses, variétés anciennes
  • 250 g de mozzarella di bufala
  • 1 botte de basilic
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • Salade verte

Coupez la mozzarella et les tomates en tranches de 3 mm d’épaisseur. Intercalez les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates de manière à faire un « mille-feuilles ». Déposez sur un lit de salade. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et assaisonnez le mille-feuilles. Prélevez des feuilles de basilic frais et émincez-les finement après les avoir rincées. Parsemez les tomates de basilic.

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