Home / Recettes-DIY / Mix-cuisine pour farce de légumes

 

Vous recevez des amis à l’improviste, vous avez tout simplement envie de vous faire plaisir ? Le légume farci est la solution. N’hésitez pas à préparer jusqu’à 1 l de ce mélange bien goûteux, car vous pouvez également l’utiliser gratiné au four en intercalant couches de céréale cuite et couches de ce délicieux mix à farcir.

© Olivier Degorce

Pour 1 bocal de 50 cl (l’équivalent de 5 gros légumes à farcir) – Bon marché – Conservation : 1 à 2 ans – Réhydratation : 15 à 30 mn – Cuisson : 30 mn – Difficulté : 2

  • 200 g de soja texturé
  • 50 g de poivron séché
  • 5 c. à c. d’ail séché
  • 25 g d’oignon séché 5 c. à c. de persil séché
  • 5 c. à c. de levure de bière Sel et poivre

Pesez tous les ingrédients, puis réduisez-les en poudre grossière. Mettez en bocal.

Pour la mise en oeuvre (pour 2 pers. ou 1 légume à farcir) :

  • 60 g du mélange eau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive du fromage râpé ou du parmesan (facultatif)

Dans un bol, couvrez le mélange du même volume d’eau et ajoutez l’huile d’olive. Laissez reposer 15 à 30 mn pour bien réhydrater. Ajoutez éventuellement un peu de gruyère râpé ou de parmesan avant de tasser le mélange dans un légume creusé à la cuillère. La farce va gonfler au cours de la cuisson, il n’est pas nécessaire de remplir totalement. Faites cuire au four ou à la vapeur pendant environ 30 mn à 180 °C (th. 6).

 

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