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Muffins noix de coco et cœur chocolat


Passionnée de cuisine saine et gourmande, Camille Daussy partage, depuis quelques années, ses recettes à dominante végétarienne/bio et parfois sans gluten et végétalienne sur son blog kmillesaveurs.canalblog.com. Grâce à son expérience d’animatrice d’atelier de cuisine en centre social et quelques stages, elle a par ailleurs obtenu son CAP de cuisine. Installée dans le Tarn, elle souhaite se consacrer à sa passion en développant une activité d’animation d’ateliers de cuisine, de traiteur bio pour les événements et de fabrication de pains d’épices bio. Pour la contacter : kmillesaveurs@gmail.com et  kmillesaveurs

par Camille Daussy

© Camille Daussy

Pour 8 muffins – Bon marché – Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 à 20 mn – Difficulté : 

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c. à c. bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 10 cl de crème de riz ou végétale
  • 3 oeufs
  • 8 carrés de chocolat dessert ou 8 c. à c. de pâte à tartiner bio
  • Huile végétale adaptée à la cuisson

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Puis creusez un puits au centre et cassez- y les oeufs. Ajoutez la crème de riz et mélangez le tout petit à petit. Graissez 8 moules à muffins et farinez-les. Répartissez 2/3 de pâte. Déposez au centre de chaque muffin un carré de chocolat ou 1 c. à c. de pâte à tartiner, puis recouvrez avec le restant de pâte (ne remplissez pas les moules jusqu’à ras bord car les gâteaux vont gonfler durant la cuisson). Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 15 à 20 mn. Ils sont cuits quand ils sont dorés et que la pointe d’un couteau ressort sèche.

 

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