Biobleud relocalise un ingrédient de sa pâte à tarte sablée pur beurre, déjà composée de farine et de beurre issus de blés et de lait français. Désormais, le sucre bio est issu de betteraves cultivées dans le Nord de la France. Il remplace ainsi le sucre de canne blond bio et équitable en provenance du Brésil.
Relocaliser cet ingrédient permet de réduire considérablement les émissions de carbone liées au transport, l’impact environnemental du produit est ainsi plus faible.
Une pâte à tarte gourmande et croustillante !
Cerise sur le gâteau, la nouvelle recette est plus gourmande et craquante. Idéal pour cuisiner des tartes aux fruits juteux, ou bien même des biscuits à l’emporte-pièces !
Plus épaisse que les traditionnelles pâtes feuilletées et brisées, la pâte sablée pur beurre présente une bonne tenue lors d’une cuisson à blanc. Un double usage bien pratique pour avoir toujours à portée de main la pâte adéquate.
Quelques astuces d’utilisation
Le secret pour une recette réussie est de travailler la pâte bien froide directement à la sortie du réfrigérateur. Selon votre recette, nous vous conseillons d’effectuer une cuisson à blanc pendant 10 à 15 min à 180°C.
Pour une tarte, étalez la pâte dans un moule en conservant sa feuille de cuisson.
Pour des biscuits, déroulez la pâte à plat en conservant sa feuille de cuisson. Utilisez des emporte-pièces pour former les biscuits.
Dans les deux cas, la cuisson se fait en 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (Th 6).
Dernier conseil, à la sortie du four, laissez refroidir la tarte ou les biscuits sur une grille surélevée sans feuille de cuisson pour que la pâte garde son croustillant !
Plusieurs recettes sont à découvrir sur le site www.biobleud.fr : tartes fruitées, biscuits sablés…
