Home / Recettes-DIY / Omelette aux épinards et à la ciboulette

Végétarien, sans gluten – Pour 4 personnes – Bon marché – Préparation : 20 mnCuisson : 5 à 10 mn – Difficulté : *

  • 8 gros oeufs
  • 800 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 1 botte de ciboulette
  • 1/2 c. à s. de tamari
  • 1 c. à c. de curcuma frais râpé
  • 1 tour de moulin de poivre
  • 4 baies
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les. Ajoutez le tamari, le poivre, la ciboulette finement ciselée et le curcuma. Émincez l’oignon et faites-le fondre doucement dans une sauteuse sans le colorer avec un peu d’huile. Ajoutez les feuilles d’épinards entières lavées et séchées et laissez-les à peine se flétrir – elles doivent conserver leur texture et leur belle couleur vert foncé. Réservez. Dans une poêle huilée et préalablement chauffée, versez les oeufs battus et faites cuire quelques minutes en remuant avec une spatule pour que l’omelette n’accroche pas. Elle doit rester baveuse. Disposez les épinards au centre et rabattez les 2 bords de l’omelette. Dégustez bien chaud et servez avec une salade de jeunes pousses, bien aillée.

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