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Ouverture de Yuman « Restaurant éclairé »

Yuman sème sa première graine dans le bitume parisien

Le 21 novembre, Yuman ouvre les portes de son premier établissement rue du Chevaleret, au cœur de “Paris Rive Gauche », nouveau quartier en ébullition de la capitale.

Plus qu’un restaurant et une épicerie fine, Yuman est une philosophie… prête à consommer, en toute conscience et sans modération

Carte d’identité Yuman

Nom Yuman

Fondateur Gilles Tessier

Signe particulier 100% bio, priorité au local

Design et architecture d’intérieur Agence Curius et Michael Malapert

Paris 70 rue du Chevaleret 75013

Métro Bibliothèque François Mitterrand

Surface 150 m2 sur 2 étages + terrasse.

Configuration 1 restaurant, 3 espaces pour 3 ambiances : « vente au comptoir », table d’hôtes, et cocooning.

Empreinte écologique a minima • utilisation de bois de récupération et de peinture bio, fonctionne à l’énergie renouvelable, livraison par triporteur, eau filtrée…

Centres d’intérêt adepte de la permaculture

Caractère à la fois restaurant, épicerie fine « de dépannage », lieu de vie et rendez- vous de quartier, un lieu de reconnexion et de cohérence ouvert de 8h à 22h.

Philosophie de vie différencie temps court de temps rapide, réconcilie slow food et fast food.

Du champ à l’assiette, entre béton et bitume…

Yuman, c’est 100% bio et priorité au local. La carte se déroule autour de trois thématiques , selon les recettes inédites d’Amandine Geers , chef autodidacte :

  • le végétal , bien sûr, avec des soupes, salades, légumes, salades de fruits, jus de légumes et de fruits du jour ;
  • les pâtes et risottos en déclinaisons multiples ;
  • les produits du terroir à l’assiette ou en sandwiches raffinés.
    Avec, chaque jour, une proposition végétarienne, sans gluten, sans laitage.
    Le tout, « fait maison » , avec une attention toute particulière à la qualité des produits, aux saveurs originales et joyeuses et à l’équilibre alimentaire
  • Pour «­au bout du compte­», des prix justes

Et comme la vie urbaine laisse peu de temps pour la préparation chez soi de repas sains et créatifs, Yuman a également pensé aux habitants du quartier en associant au restaurant une épicerie fine « de dépannage »

  • À emporter, des paniers bio, des produits d’exception et du terroir, du « prêt à cuire »… de quoi composer son dîner ou le petit-déjeuner du lendemain tout en restant… « Yuman »

… comme une lumière dans la ville

Car Yuman, c’est plus qu’un restaurant et une épicerie fine . C’est une philosophie, née de la vision de son fondateur, Gilles Tessier , accompagné de l’agence de design et d’identité de marque Curius.

Ensemble, ils ont créé l’univers et l’esprit Yuman. Le lien, le vrai, l’optimisme, le raffinement, l’inattendu, l’ouverture, la confiance , en sont les valeurs fondatrices, assemblées par un fil conducteur : la lumière.

Ce concept de lumière se retrouve dans la signature « Restaurant éclairé » qui renforce l’idée de lumière et renvoie à l’objectif d’encourager le questionnement et l’action porteuse de sens.

L’idée de rayonnement est enfin véhiculée dans le logo, pour lequel la couleur jaune a été préférée au vert associé habituellement au bio . Gilles Tessier a également fait appel aux talents de l’architecte d’intérieur et designer Michaël Malapert . Spécialiste des espaces de restauration, celui-ci a conçu et réalisé en collaboration avec Gilles Tessier l’ensemble des aménagements pour que l’esprit Yuman s’incarne dans le lieu : du sol et des murs bruts de béton de l’espace intérieur jusqu’à la verrière donnant sur la terrasse plein sud, en passant par la cuisine transparente en « atelier d’artiste », la table d’hôte d’où s’élance un arbre révélant le volume de la pièce , les suspensions rondes et légères de chez Moooi , le billot mobile ou les chaises de chez Gras . Le tout sous le signe… de la lumière , bien sûr.

https://www.yuman-restaurant.com

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