Home / Recettes-DIY / Patates douces rôties au millet et au yaourt végétal par Émilie Lefebvre

Patates douces rôties au millet
et au yaourt végétal

 

Émilie Lefebvre est créatrice culinaire, formatrice et consultante en cuisine et nutrition végétales. Ses recettes sont végétales, principalement sans gluten et ne contiennent pas ou peu d’huile ajoutée. Elles privilégient les aliments complets et naturels. Sur son blog, vous pourrez retrouver des recettes faciles, saines et gourmandes, ainsi que des informations sur l’alimentation végétale complète : www.kindhealthyhappy.com

par Émilie Lefebvre

 

© Émilie Lefebvre

Pour 1 à 2 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 à 60 mn – Difficulté : 

  • 1 patate douce moyenne par personne
  • 1 tasse de millet ou de quinoa
  • 1 bouquet d’herbes fraîches mélangées et émincées (persil, coriandre, aneth, menthe)
  • 4 à 5 c. à s. de yaourt végétal nature
  • 2 citrons
  • Sel, poivre
  • Une pincée de mélange 4 épices
  • Graines toastées (sésame, tournesol, courge)

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et préparez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson. Nettoyez les patates douces à l’eau en brossant les résidus de terre. Piquez-les avec la pointe d’un couteau et déposez-les sur la plaque. Enfournez pour 45 à 60 mn selon leur grosseur. Retournez-les à mi-cuisson. Quand la pointe d’un couteau peut être insérée sans résistance, les patates douces sont cuites. Ôtez-les du four et réservez. Pendant la cuisson des patates douces, faites cuire la céréale de votre choix (millet ou quinoa). Quand la céréale est prête, mélangez-la avec les herbes émincées, un peu de sel et d’épices. Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Juste avant de servir, coupez les patates douces en 2. Déposez- les sur un plat et garnissez-les de quelques cuillerées de céréale aux herbes. Décorez de yaourt au citron, de graines toastées, de zeste de citron et de quelques tours de moulin à poivre. Servez avec des quartiers de citron supplémentaire, que chacun pourra presser à son goût. Dégustez avec une salade verte.

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