Home / Recettes-DIY / Pilaf de quinoa et aubergines par Blandine Wilcox

Pilaf de quinoa et aubergines

Passionnée de cuisine bio végétarienne, Blandine anime le blog Food Moods, sur lequel elle partage des recettes de saison, simples et gourmandes. Sa cuisine allie santé et plaisir, privilégiant l’utilisation d’ingrédients non transformés et de légumes et fruits de saison. Elle aime partager ses découvertes et recettes sur son blog, mais aussi au cours de retraites de yoga, pour lesquelles elle mijote une cuisine 100 % végétale. Pour la contacter : blandine@foodmoods.net. Son site : www.foodmoods.net

par Blandine Wilcox

© Blandine Wilcox

Pour 4 pers. – Bon marché Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn Difficulté : 1

  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées
  • 250 g de quinoa, rincé et égoutté
  • 2 aubergines coupées en cubes
  • 2 c. à c. de cumin
  • 250 ml + 100 ml d’eau
  • 3 c. à s. de sauce soja (tamari)
  • Poivre noir
  • Quelques feuilles de basilic

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et faites revenir à feu moyen pendant 3 mn. Ajoutez l’ail et le quinoa, faites revenir 3 mn, en remuant constamment. Ajoutez l’aubergine et le cumin et faites revenir encore 3 mn. Ajoutez 250 ml d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’a ce que toute l’eau ait été absorbée. Ajoutez alors encore 100 ml d’eau et continuez ainsi jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit, soit environ 20 mn. Ajoutez la sauce soja et le poivre noir. Mélangez et faites cuire encore 3 mn. Servez avec des feuilles de basilic émincées.

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