Home / Recettes-DIY / Pudding de chia d’automne aux figues et lait de noisette

C’est la saison des figues et des noisettes ! C’est donc l’occasion de préparer un délicieux dessert sain et sucré aux fruits d’automne.

Végétalien, sans gluten – Pour 4 pers. – Bon marché – Trempage : Au moins 12 h – Préparation : 10 mn + 5 mn + 15 mn – Difficulté : **

Pour 1 l de « lait » de noisettes :

  • 125 g à 200 g de noisettes (soit 1 tasse à 1 tasse 1/2)
  • 1 l d’eau (4 tasses)
  • 2 figues sèches

Faites tremper séparément les figues et les noisettes pendant 12 h (à 24 h). Rincez bien les noisettes pour éliminer l’eau de trempage. Au mixeur, broyez les noisettes et les figues (avec leur eau de trempage) pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un liquide blanc et crémeux. Filtrez ce « lait » avec un sac à lait (ou dans un carré de mousseline ou un torchon dont on ramène les bords et que l’on presse avec les mains). Cette boisson végétale se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Pour un pot de confiture de figues sèches :

  • 12 figues sèches
  • 1/2 jus de citron

Recouvrez les figues d’eau de source et laissez tremper pendant 4 h minimum. Placez-les dans un blender avec le citron et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez de l’eau de trempage pour obtenir un coulis. Pudding de chia : 90 g de graines de chia 500 ml de lait de noisette 4 figues fraîches Confiture crue de figues sèches Remuez les graines de chia entières avec le lait de noisette pendant 5 mn pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Réservez au froid 30 mn pour que le pudding épaississe. Ajoutez les figues fraîches et la confiture crue de figues à la dernière minute. Pour la présentation, on alterne un étage de pudding et un étage de figues fraîches et on termine par la confiture et quelques éclats de noisettes.

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